Notre savoir-faire

Source du savoir-faire d’East Balt, le bun est un petit pain de mie rendu unique par sa forme, sa consistance et son goût. Appétissant et moelleux, le bun élaboré par East Balt est le parfait pain à hamburger.

A l’origine, l’élaboration débute avec un blé panifiable : le blé de force, qu’East Balt se procure auprès de l’agriculture locale. Ce type de blé tendre est particulièrement adapté pour donner au bun toutes ses qualités : croûte fine, couleur dorée, mie serrée et régulière… 
Un des secrets de fabrication ? C’est sa haute teneur en protéines de qualité qui permet d’obtenir la consistance unique des buns.

Les boulangers East Balt doivent produire un pain de qualité à très grande échelle avec des productions quotidiennes dépassant les 3 millions de petits pains. Leur savoir-faire s’exprime à chaque étape clé de l’élaboration du bun : dosage des ingrédients, pétrissage, première fermentation lente du « levain de levure », pétrissage de la pâte finale, division, façonnage, étuvage ou seconde fermentation et cuisson.

Créativité et originalité sont des valeurs essentielles qui permettent à East Balt Europe d’élaborer chaque année près de 100 nouvelles recettes. L’entreprise s’est donnée pour mission de proposer un pain toujours plus novateur et savoureux en apportant un soin particulier au travail sur les formes, avec des buns ronds, carrés, allongés… mais aussi sur les saveurs (fromage, romarin, oignons, lardons, l’huile d’olive, tomate…), ainsi que sur les goûts et les textures (focaccia, ciabatta,…).

Au-delà du bun, East Balt a su développer grâce à son statut d’entreprise mondiale, un savoir-faire unique lui permettant de proposer à sa clientèle une gamme de petits pains adaptés aux habitudes de consommation locales telles que les tortillas, les bagels et les Muffins anglais.